目前，餐廚垃圾的不當(dāng)處理已成為致霾致癌的一個(gè)重要成因。因此，采用更先進(jìn)的科學(xué)方法進(jìn)行治理，已然是迫在眉睫的形勢(shì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)城市產(chǎn)生的餐廚垃圾每年約6000萬(wàn)噸，城市餐廚垃圾約占城市生活垃圾的一半。例如北京市餐廚垃圾約占生活垃圾的70%；上海市餐廚垃圾約占生活垃圾的59%；濟(jì)南市餐廚垃圾約占生活垃圾的42%。

1、餐廚垃圾危害

餐廚垃圾具有污染源和再生能源雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會(huì)由此帶來(lái)一系列的環(huán)境污染問(wèn)題。最典型的當(dāng)屬——餐廚垃圾滲濾液及其產(chǎn)生的各類氣體污染物（VOCs），引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。在餐廚垃圾處理過(guò)程中所產(chǎn)生的VOCs ，不僅是危害大氣環(huán)境的一類重要污染物，而且對(duì)人體產(chǎn)生毒害，具有致畸、致癌等危害。近年來(lái)，中國(guó)癌癥人數(shù)急速增加，大氣污染物導(dǎo)致癌癥高發(fā)已被國(guó)內(nèi)環(huán)保權(quán)威部門和世界衛(wèi)生組織證實(shí)。

2、餐廚垃圾成分分析

目前，國(guó)內(nèi)城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱生物菌包法為主的方式。然而，這種方法存在許多不足。國(guó)家生態(tài)環(huán)境部——國(guó)家環(huán)境保護(hù)惡臭污染控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室針對(duì)生物菌包法（厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵）處理餐廚垃圾的研究得出結(jié)論：在檢測(cè)的119種污染物（VOCs）中，超過(guò)檢出線的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機(jī)物以及硫化物等7類重點(diǎn)污染物。

根據(jù)中華人民共和國(guó)《大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標(biāo)65倍。餐廚垃圾產(chǎn)生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時(shí)也含有大量致畸、致癌的物質(zhì)。

國(guó)家食品和藥品監(jiān)督管理總局權(quán)威發(fā)布《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過(guò)程中檢測(cè)出的致癌物有如下毒害：

1類致癌物：苯、二氯甲烷；

2類致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘；

3類致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯。

3、處理方式現(xiàn)狀

餐廚垃圾的處理影響著生態(tài)環(huán)境和人類的健康，已引起了社會(huì)的廣泛重視。國(guó)內(nèi)對(duì)餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應(yīng)的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術(shù)還需要完善、改進(jìn)和創(chuàng)新，需要采用更先進(jìn)、更科學(xué)、更完善的方法。

4、源頭防治、從根本上解決

著力解決突出環(huán)境問(wèn)題，堅(jiān)持全民共治、源頭防治；提高污染排放標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化排污責(zé)任，構(gòu)建政府為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、社會(huì)組織和公眾共同參與的環(huán)境治理體系。

業(yè)內(nèi)專家建議，要依據(jù)新環(huán)境保護(hù)法的原則目標(biāo)，不斷總結(jié)餐廚垃圾處理的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在餐廚垃圾處理、治理和應(yīng)用新技術(shù)、新產(chǎn)品的過(guò)程中，要制定新的規(guī)劃和措施，創(chuàng)新制度機(jī)制，堅(jiān)決取締落后的技術(shù)設(shè)備，從根本上破解餐廚垃圾無(wú)害化和資源再利用化難題，為人類生態(tài)環(huán)境的改善和人民生活的健康安全的提升發(fā)揮出重要作用。

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